Beignets d’acacia sans gluten ni lactose

27 Avr

beignets d'acacia
Le printemps est un régal pour les yeux comme pour les papilles. J’adore manger des fleurs que je picore sur le bord des chemins. J’en emporte souvent à la maison pour en faire des beignets. Les beignets d’acacia sont de loin mes préférés ! 
😉

 

  • 1 bouquet de fleurs d’acacia bien ouvertes,

  • 150 gr de farine de quinoa ou de riz,

  • 1 c à soupe d’huile de pépins de raisin,

  • 2 c à soupe de sucre roux,

  • 200 ml de lait frais et cru de brebis ou végétal,

  • 3 œufs blancs et jaunes séparés,

  • 1/4 c à café de bicarbonate,

  • 1 c à soupe de jus de citron,

  • 1 pincée de sel.

  Fleurs d'acacia

Battez les jaunes d’œufs et le lait.
Ajoutez l’huile, le sel et le sucre.  Progressivement, incorporez la farine et le bicarbonate.

Fouettez énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse.
Montez les blancs en neige. Incorporez-les par 1/3 dans la préparation. Ajoutez le jus de citron.
Séparez les fleurs d’acacia de leur tige. Jetez-les dans la pâte et mélangez.

beignets d'acacia  

Faites chauffer le bain d’huile pour la friture.
Avec une petite louche, versez la préparation dans l’huile.

Quand les beignets d’acacia sont dorés, égouttez-les sur un papier absorbant.
Servez tièdes pour un goûter gourmand et exceptionnel.

 

beignets d'acacia

Les beignets d’acacia ont un goût de miel absolument délicieux. Sachez que les fleurs de glycine sont tout aussi savoureuses.
Attention : La saison ne dure que quelques jours. Profitez-en !

Cette pâte à beignet peut servir pour les préparations salées.

La douceur de la farine de quinoa, produite maintenant dans le centre de la France, est tout à fait adaptée à ce genre de recette. Toutes fois, il y a des personnes réactives au gluten qui ne la digère pas bien. Vous pouvez la remplacer par de la farine de riz et/ou d’amarante.

Pour des conseils plus personnalisés,
de l’aide dans votre démarche de santé,
j’ai plein de solutions à vous proposer !

7 Réponses to “Beignets d’acacia sans gluten ni lactose”

  1. mamimijane 22 mai 2015 @ 9 h 02 min #

    une très belle recette,
    bonne journée!

  2. rachel 28 avril 2017 @ 10 h 08 min #

    Super, cette recette ! Mais peut on faire cuire les beignets autrement que dans un bain de friture ? Mon estomac n’apprécie pas ce mode de cuisson … Merci

    • edithroussemarty 30 avril 2017 @ 12 h 30 min #

      Salut Rachel ! Figurez vous qu’aujourd’hui, je les ai passé au moule à gaufres ! C’était sans friture et super bon 😛

      • rachel 6 mai 2017 @ 16 h 37 min #

        Merci Edith, je viens de tester avec le gaufrier, génial et super bon !!!! Miam !!

        • edithroussemarty 7 mai 2017 @ 7 h 18 min #

          Ben oui !!!! :p

  3. Catherine 29 avril 2017 @ 5 h 53 min #

    Bonjour,

    Quelle matière grasse et quelle température préconises-tu pour la friture ?
    Merci
    Catherine

    • edithroussemarty 30 avril 2017 @ 12 h 29 min #

      Bonjour Catherine ! Pour faire des beignets, j’utilise soit du ghee (beurre clarifié) soit de la graisse de canard… 🙂

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