Épaule d’agneau confite aux épices doux

23 Déc

épaule d'agneau confiteJe sers cette merveille d’épaule d’agneau accompagnée d’un riz thaï à la
cardamome ou de 
pommes de terre vapeur. C’est un plat de fête
riche en saveurs, un voyage pour les papilles ! 

Pour 4 personnes


Préparation : 20 min – cuisson : 3 heures

  • 1/2 épaule d’agneau avec l’os,

  • 12 abricots secs,

  • 2 oignons,

  • 8 grains d’ail, 1/4 cc de coriandre en graine,

  • 4 gousses de cardamome verte, 2 clous de girofle,

  • 1 branche de thym, 1 cc de curry, 1/2 cc de cumin en poudre,

  • 1 tomate pelée au jus,

  • 1 cs de beurre clarifié,

  • Sel, poivre.

 

épaule d'agneau

Épluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles.
Pelez et hachez l’ail.
Réduisez en poudre, séparément, la coriandre et la cardamome.
Couvrez l’épaule d’agneau du mélange sel, poivre et curry.
Dans un faitout, chauffez le beurre clarifié puis faites revenir l’épaule d’agneau. Réservez dans un plat. Ajoutez le cumin, la coriandre, la  cardamome et d’ail.
Faites dorer les oignons avec les clous de girofle.Boules de Noël
Quand ils sont bien fondants, remettez la viande dans votre faitout. Ajoutez la tomate et son jus, le thym.
Faites cuire l’épaule d’agneau à feu très doux pendant 2 heures.
Ajoutez les abricots et faites cuire 1 heures de plus.
Pendant toute la cuisson, veillez à ce que la préparation ne sèche pas. Au besoin, ajoutez un peu de jus de tomate ou de bouillon maison.
Vous pouvez aussi y mettre des raisins secs et des ails en chemise.

épaule d'agneau confite

Servez cette épaule confite de préférence pour le repas de midi . 

 

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