Fondants potiron-châtaigne à la cannelle

29 Oct

fondants potiron-châtaigne
Les légumes s’invitent pour le goûter ! Ils sont gourmands, colorés et parfumés. Profitons-en pour se régaler avec ces fondants potiron-châtaigne délicatement épicés. Qui en veut ?

 


Pour 10 à 12 fondants potiron-châtaigne:

réveil
Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn + 25 mn

  • 300 g de potiron cuit

  • 200 ml de lait de coco ou d’amande

  • 150 g de farine de riz

  • 75 g de farine de châtaigne

  • 50 de farine de manioc ou de fécule de pomme de terre

  • 60 g de beurre clarifié

  • 50 g de sucre de coco ou de canne

  • 2 œufs

  • 1 c à soupe de cannelle

  • 1 c à soupe de bicarbonate

  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron

  • 1 c à soupe  de poudre magique

Égouttez le potiron cuit de manière à retirer le plus de jus possible.

potiron
Réduisez-le en purée et mélangez-le avec le lait végétal.
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les œufs et le sucre pour les faire blanchir.
Ajoutez la purée de potiron, mélangez.
Petit à petit introduisez les farines, la poudre magique puis le bicarbonate et le vinaigre.
Quand le mélange est bien homogène, ajoutez la cannelle.
Beurrez les moules de cuisson. Remplissez-les au 2/3 et enfournez pour 25 mn.

fondants potiron-châtaigne
J’ai choisi de garnir des tasses en porcelaines mais des moules à muffins classiques ferons très bien l’affaire !
potironLe potiron de la famille des cucurbitacées est très riche en beta-carotène. C’est ce qui lui donne sa belle couleur orange. C’est un précurseur de la vitamine A. C’est-à-dire qu’il a une action anti-oxydante dans notre organisme. Et comme il est aussi bon en potage qu’en gâteau, profitons-en pour faire le plein de vitamine A ! Son goût naturellement doux nous permet de modérer l’apport en sucre… j’ai divisé la quantité de sucre de la recette originale par 4 !

Laissez-vous tenter par le cœur fondant et parfumé de ces muffins et dites m’en des nouvelles.

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Cette recette est librement inspirée de celle de Paruline en cuisine.

4 Réponses to “Fondants potiron-châtaigne à la cannelle”

  1. Paruline 30 octobre 2015 @ 7 h 25 min #

    Bonjour, Je viens de voir le lien avec ma recette de muffins au potiron, et je vous remercie de l’avoir mis. Je suis ravie que mon idée de recette vous ai inspiré pour ces fondants sans gluten ( et avec une levure chimique maison à ce que je comprends). Bravo pour la ré-interprétation qui permettra aux intolérants de profiter de cette bonne assoc’ potiron/cannelle. Et encore merci !

  2. isabelle 7 janvier 2016 @ 9 h 44 min #

    Bonjour

    Je lis beaucoup de vos recettes et ne sais pas ce qu’est « la poudre magique »?
    Pourriez vous m’éclairer?

    D’avance merci et bonne journée

Rétrolien et

  1. Mes recettes chez vous #3 - Paruline en cuisine - 31 octobre 2015

    […] surprise des derniers jours pour moi que m’a fait Edith de La fabrique d’Edith en s’inspirant de mes muffins potiron-amande-canelle pour […]

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