Gâteau aux pommes à la façon d’Isa (sans gluten)

17 Fév

Gâteau aux pommes d'Isa
Il y a des pommes qui ont résisté à l’hiver. J’en ai trouvé sur le marché.
Nous allons pouvoir encore manger un gâteau aux pommes pour le goûter !

 

Pour un moule à charnière de 20 cm : 8 parts de gâteau aux pommes

réveil
Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min + 25 min

  • 4 ou 5 pommes

  • 2 œufs 

  • 100 g de sucre blond ou roux

  • 150 g de farine de riz

  • 50 g de farine de lupin ou d’amarante

  • 60 g de graisse de canard ou de beurre clarifié

  • 90 ml d’eau

  • 1 c à café de vanille liquide

  • 1/2 c à café de bicarbonate

  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 c à soupe de poudre magique

Pour la sauce :

Mélangez le sucre et les œufs pour les faire blanchir. Ajoutez la vanille, la graisse de canard (ou le beurre), l’eau et battez pour faire une pâte homogène.
Ajoutez les farines, le sel et la poudre magique.
Versez le bicarbonate sur la pâte et activez-le avec le vinaigre : ça mousse !
Mélangez bien.
Graissez le moule à charnière. Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et coupez 3 pommes en cubes. Disposez les dans le moule et couvrez avec la pâte.
Pelez et coupez les autres pommes en lamelles et décorez le dessus du gâteau.

Gâteau aux pommes d'Isa
Mettez le gâteau aux pommes au four pour 20 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Mélangez l’œuf, le beurre et le sucre en une crème liquide.
Au bout de 20 min, sortez le gâteau du four et versez la sauce dessus.
Remettez à cuire 20 à 25 min de plus. Il faut que la lame de couteau ressorte sèche quand le gâteau est cuit.
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

Gâteau aux pommes d'Isa
J’ai trouvé cette recette sur le blog « les gourmandises d’Isa« . Je l’ai un peu adaptée aux goûts et aux exigences de la maison. J’ai divisé les quantités de sucre par deux. Je trouve souvent que les propositions sont trop sucrées. J’ai bien fait car il est tout à fait équilibré comme ça. J’ai employé des farines sans gluten.
Sa couleur brune vient du fait que j’ai choisi d’utiliser du sucre demi complet. Avec un sucre blond, vous obtiendrez un gâteau plus doré.
L’activation du bicarbonate avec le vinaigre permet une meilleure levée de la pâte et son goût est estompé… J’ai une goûteuse très sensible au bicarbonate, elle ne l’a pas détecté ici : Chouette !
La vanille donne une saveur de goûter d’enfance, quelque chose de surannée, une madeleine de Proust maison.
C’est un gâteau aux pommes délicieusement moelleux, délicatement parfumé, c’est parfait pour un goûter revigorant de fin d’hiver.

Une bonne hygiène alimentaire
ne rime pas avec privations permanentes.
Pour avoir plus d’informations 
demandez un Profilage Alimentaire
Je vous dirais comment allier plaisir et santé !

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