Gremolata, la persillade à l’italienne

30 Sep

Gremolata Les Italiens sont, parait-il, grands amateurs de persil. Ils en mettent dans toutes les sauces ou presque… Cette persillade est l’accompagnement traditionnel de l’osso-buco. Gourmande notoire, je fais de cette gremolata la reine de ma table. Elle accompagne les pâtes, les légumes vapeur, les potages du soir… enfin, tout ce qui se mange. A découvrir de toute urgence !

réveil
Préparation 4 min

  • 1 c à soupe de zeste de citron

  • 1 petit bouquet de persil

  • 1 grain d’ail

Gremolata

Émincez le persil et le grain d’ail.
Mélangez avec le zeste.
C’est prêt !

Gremolata
Le persil est une plante aromatique annuelle ou bisannuelle. Il se consomme cru ou cuit. Il est très riche en vitamines A et C. Il est même le champion toutes catégories pour sa teneur en Vitamine C, coiffant au poteau le citron et le kiwi. 🙂

Persil du jardin de Violaine
Les cuisines italienne et orientale sont de grandes consommatrices de persil plat, plus parfumé que le frisé.

Pour préparer cette gremolata, je vous propose plusieurs outillages…
Du plus simple, au plus rapide e
n passant par le plus provençal.  A vous de choisir !
Pour que le hachage reste un plaisir, choisissez des ustensiles de cuisine performants. 

Gremolata

Voilà une astuce pour se faire plaisir
en mangeant des légumes tous les jours de l’année
en jour On comme en jour Off
Pour en savoir plus


 

13 Réponses to “Gremolata, la persillade à l’italienne”

  1. Marie 30 septembre 2015 @ 19 h 02 min #

    Finalement, c’est notre persillade française à laquelle on ajoute du zeste de citron? À tester rapidement, ça semble bien appétissant!
    Effectivement, c’est souvent le temps de hachage qui peut nous faire renoncer au dernier moment… D’où la nécessité de trouver le bon outil.

    • edithroussemarty 30 septembre 2015 @ 19 h 21 min #

      Oui, et le zeste de citron fait toute la différence 🙂

  2. Garance 30 septembre 2015 @ 20 h 58 min #

    Hmmm, j’ai hâte de tester ça dans mes légumes vapeur du soir ! Très jolies photos du potimarron. :-*

    • edithroussemarty 1 octobre 2015 @ 5 h 36 min #

      Merci Garance !
      Il me tarde les bergamotes… Ou les oranges, il parait que c’est délicieux avec un zeste d’orange ! Plein d’explorations en perceptives 🙂

  3. Rose-Marie 1 novembre 2015 @ 8 h 59 min #

    J’ai essayé lors d’un repas de groupe et c’est décidé j’adopte !!!
    Très simple à faire et résultat garanti par des : Hummmmm c’est délicieux, le Sud dans l’assiette…;

    • edithroussemarty 1 novembre 2015 @ 9 h 15 min #

      Merci Rose Marie !

  4. garance 2 janvier 2017 @ 14 h 03 min #

    L’année d’après, c’est toujours aussi délicieux !

    • edithroussemarty 2 janvier 2017 @ 14 h 20 min #

      Merci !

  5. Rose-Marie 20 septembre 2017 @ 9 h 30 min #

    C’est devenu chez moi un ingrédient indispensable que je mets sur la table parmi d’autres possibles pour accompagner mes légumes et ou salades. c’est le bol qui par en premier !!!. Indicateur donc de son adoption qualité et saveur préférée pour les miens et les invités qui testent tout d’abord et qui y reviennent avec des yeux qui pétillent…comme leurs papilles.
    Tout simple, facile à réaliser avec mes outils, et ……

    • edithroussemarty 20 septembre 2017 @ 10 h 33 min #

      Merci Rose Marie ! Je crois que je vais m’inviter chez toi ! 🙂

      • Rose-Marie 24 septembre 2017 @ 22 h 12 min #

        Tu es la BIEN VENUE avec un immense plaisir !!!!!

  6. Daphné 6 novembre 2017 @ 0 h 04 min #

    Merci Edith! Par contre, un grain d’ail correspond à quelle quantité ? Merci par avance !

    • edithroussemarty 6 novembre 2017 @ 13 h 40 min #

      Un grain d’ail c’est une gousse ! 🙂

Laissez un message

%d blogueurs aiment cette page :