Archive | Les essentiels en cuisine RSS feed for this section

Dos de cabillaud au court bouillon

3 Mai

dos de cabillaudJ’aime manger du poisson au petit déjeuné. Salés, fumés, marinés, au court bouillon, ils y passent tous un jour ou l’autre. C’est une bonne excuse pour me régaler avec de la mayonnaise… maison ! Le dos de cabillaud au court bouillon, c’est simple, c’est bon et c’est facile à manger. Je veux dire que sa saveur douce s’accorde avec tous les palais même les plus délicats. Vous voilà invité à ma table matinale 🙂

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Vous mangez trop de sucre # 1 : introduction

24 Août

sucre 6Notre alimentation moderne est en pleine mutation. Pour mieux comprendre les enjeux de cette transformation et leurs impacts sur notre santé je vous propose de faire le point, dans une série d’articles, sur notre consommation de sucre. En effet, le sucre est une nouveauté dans notre bol alimentaire. Voyons pourquoi il est important d’en réduire la consommation et comment y parvenir.

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Épices à Tacos maison ou comment cuisiner mexicain et sain

25 Mar

Épices à Tacos

Épices à Tacos Lors de mes pérégrinations sur le net, je me suis rendue compte que la mode de la cuisine mexicaine, qui date de mon adolescence, sévi encore, pour le meilleur et pour le pire, trente ans après. Je vous propose une solution pour remplacer les épices à Tacos toutes prêtes sans sacrifier au dépaysement. 😉 

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Les 7 raisons pour lesquelles nous mangeons trop de céréales !

25 Nov

CéréalesDepuis des dizaines d’années nous entendons que les céréales sont indispensables pour une alimentation équilibrée, qu’elles sont notre carburant énergétique, que nous devons en manger au moins trois fois par jour…

Qu’en est-il réellement ?

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Gremolata, la persillade à l’italienne

30 Sep

Gremolata

Gremolata Les Italiens sont, parait-il, grands amateurs de persil. Ils en mettent dans toutes les sauces ou presque… Cette persillade est l’accompagnement traditionnel de l’osso-buco. Gourmande notoire, je fais de cette gremolata la reine de ma table. Elle accompagne les pâtes, les légumes vapeur, les potages du soir… enfin, tout ce qui se mange. A découvrir de toute urgence !

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Le Saumon Gravlax à la façon de Guillaume

9 Sep

Filet de saumon gravlax

Filet de saumon gravlax
Le saumon fumé peut aller se rhabiller, je ne veux plus que du saumon gravlax ! Voilà une spécialité scandinave absolument délicieuse. Foi de gourmande, je n’ai rien mangé de plus fin, de plus parfumé que ce poisson tout simple à préparer..
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De l’utilisation des épices ou le guide de la santé par le vide !

2 Sep

Épices

EpicesLes épices n’ont pas de secret pour vous. Vous en usez avec élégance et le moindre de vos plats prend des airs de festin grâce à vos poudres de perlimpinpin. Vous êtes de ces personnes qui ne résistent pas au plaisir de goûter de nouveaux épices, d’ailleurs vous en avez une impressionnante collection rapportée des 4 coins du monde !
Savez-vous que votre trésor est éphémère ?
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Pourquoi le sirop d’agave n’est pas l’ami de ma santé ?

28 Mai

Sirop d'agaveJe vois de plus en plus de sites qui proposent de remplacer le sucre par du sirop d’agave bio, « plus naturel » et avec un indice glycémique « plus bas », « meilleur pour la santé ». Avant de me lancer dans cette nouvelle consommation, je me suis renseignée… J’ai été de surprises en surprises !

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Pourquoi je ne mets pas de soja dans mon assiette ?

30 Avr

soja-soya

Soja Graines
Les sirènes de l’alimentation industrielle nous font bien souvent prendre des vessies pour des lanternes. Avec le soja, elles ne font pas exception !

 
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Que faire avec des cakes ou muffins ratés ?

17 Avr

Sablés sans gluten ni lactose

Gateau potiron-noisettes (10)
J’ai raté les muffins ! Ils sont trop secs ! Mais qu’est ce que je vais bien pouvoir en faire ?!

 

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