Petits pois croquants à la paysanne

6 Juin

Petits pois croquants« On a toujours besoin de petits pois chez soi ! » disait la publicité. Ce printemps, sur le marché, j’ai trouvé des petits pois mange tout croquants. Qu’ils soit crus ou cuits, je craque pour eux… 

Pour 4 personnes,

  • 1 kg de petits pois croquants,

  • 3 ou 4 carottes,

  • 1 ou 2 oignons frais,

  • 2 grains d’ail frais,

  • 1 louche de bouillon maison,

  • 2 tranches fines de magret séché,

  • 1 c. à soupe de graisse de canard,

  • sel, poivre, cumin en graines.

 

Petits pois croquants

Nettoyez bien les pois croquants. Ôtez les extrémités et les fils qui vont avec. Laissez la cosse, elle est tendre et sucrée, un vrai délice !
Pelez les carottes , les ails et les oignons.
Émincez ails et oignons.
Coupez les carottes en tranches fines. 

Petits pois croquantsDécoupez les tranches de magret en allumettes pour former des « lardons ».
Dans une sauteuse, faites chauffer  la graisse de canard. Jetez les graines de cumin dans la graisse chaude pour les faire éclater.
Ajoutez les « lardons » de canard. Faites revenir légèrement puis baissez le feu et ajouter l’ail puis l’oignon.
Quand l’oignon devient translucide (on dit qu’il sue), ajoutez les carottes.
Faites revenir.
Mettez enfin les petits pois à cuire.
Salez, poivrez et déglacez avec du bouillon maison.
Laissez mijoter 20 mn.
Quand les carottes sont tendres, le plat est prêt !

Petits pois croquants

C’est à la fois croquant et fondant, doux et salé. C’est bon et ça ne dure pas longtemps. Dommage !
Les pois frais sont des légumineuses riches en vitamine C et en fibres, c’est un plat unique idéal pour le soir. 

Le cumin est très riche en amines. Il est à éviter en période de crise d’allergie histaminique. 

 

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