Samoussas épinards-ricotta sans gluten

9 Avr

Épinards
Au début du printemps, il reste peu de légumes de saison à cuisiner. Me voici donc tenue à la créativité, pour mon plus grand plaisir !

Pour une vingtaine de samoussas

  • 250 g de ricotta maison,

  • 500 g d’épinards cuits,

  • 2 poignées de noisettes concassées,

  • des feuilles de riz (brick sans gluten),

  • 1 œuf battu en omelette,

  • sel, poivre, cannelle, grains de cumin.

Épinards

Essorez bien les épinards. Mélangez-les avec la ricotta et les épices.
Chemisez une plaque de cuisson. Faites chauffer de l’eau. Préparer une assiette plate et un linge propre.

Pliez le linge en 4. Posez-le sur l’assiette. Humidifiez-le avec l’eau bien chaude.
Assouplissez les feuilles de riz en les glissant une à une dans le linge plié.

Samossa au épinards à la ricotta

Garnissez chaque samossa d’une cuillère à soupe d’épinards à la ricotta.
Déposez quelques noisettes concassées et pliez de manière à former un triangle.
Déposez-le sur la plaque de cuisson. Dorez à l’œuf.  

Faites cuire à 200 C° pendant 20 mn.
Servez chaud.
Si vous devez les réchauffer, préférez le grill pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Samossa épinards à la ricotta

J’aime l’attaque croustillante et la douceur de la ricotta.
C’est une gourmandise à manger le midi accompagnée d’une salade.

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